気ままな魚生活

気ままな生活
海老のミルクスープ煮
エビはタンパクなおいしさでどのような食材とも相性バッチリです。ミルク煮にすることでコクをプラスします。ハムを加えることでうま味を加えましょう。ハムはベーコンでもおいしいです。エビは、大正えびを使ってもいいですし、芝エビのむき身を使えば簡単で、お値打ちです。

「海老のミルクスープ煮 」 魚料理の簡単レシピ

★材料(4人前)
・エビ(大正えび)・・・12尾
*芝エビのむき身でもok!

・ハム(またはベーコン)・・・2枚
・キャベツ・・・200g
・きのこ類(マッシュルームの缶詰、しめじ、しいたけなど)・・・適宜
・マーガリン・・・大さじ1
・牛乳・・・1カップ
・スープ・・・1カップ(分量の水に固形スープの素1個を溶かす)
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

★下ごしらえ
・エビは、背ワタを抜き、殻と尾を取ります。
*むきエビの場合は、背ワタを抜きます。
・ハム(ベーコン)はたんざく切りにします。
・キャベツは、2~3センチの角切りに。
・マッシュルームは半分に切ります(シメジは小房に分け、シイタケは石づきを切り半分に切ります)。

★作り方
1.厚手の鍋にマーガリンを溶かし、エビを炒めます。
2.エビの色が変わったら、キャベツ、ハムを加え、しんなりするまで炒めます。
3.マッシュルームとスープを加えます。
4.煮立ったら、牛乳を加えて、塩、こしょうで味を調えます。
*牛乳を加えるとふきこぼれ易いので注意してください。仕上げに生クリームを半カップ加えるとコクがでます。
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by kiuhs321 | 2009-06-06 17:58
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