気ままな魚生活

気ままな生活
アマダイの西京焼き
お酒の肴にも、ぴったりです。「西京焼き」というと、本格派の味?と身構えてしまう人もいらっしゃるのでは?いえいえ、簡単レシピでおいしくできる魚料理です。
切り身の魚に塩をふり、冷蔵庫に半日くらいおいてから、水気を十分に拭き取って、白みそとみりんを混ぜ合わせたなかに2~3日漬け込んでおいたものを焼くだけです。お弁当のおかずにもぴったりの簡単な魚料理です。
味がしっかりとついているので、ご飯に載せてお茶漬けにしてもおいしいですよ!。魚は、アマダイの他、タイ、サワラ、生サケでも美味しくできます。

● 材料(4人前)
・アマダイ(サワラ、生ザケなども可)・・・4切れ
・塩・・・少々
・白みそ・・・200g
・みりん・・・1/4カップ

● 下ごしらえ
・アマダイに塩を振り、冷蔵庫に半日おいておきます。
・白みそとみりんを混ぜ合わせます。

● 調理
1.下ごしらえしたアマダイの表面の水分を、クッキングペーパーでよく拭き取ります。
2.白みそとみりんを合わせた「みそ床」のなかに、1のアマダイを2~3日間漬け込みます。
3.みそ床からアマダイを出し、魚や焼き器、焼きあみ、あるいはオーブンなどで焼きます。
*焦げ易いので注意します。
オーブントースターは焦げ易いので途中、アルミホイルをかぶせるなど、火加減を調節します。両面に味噌がついていると焦げ易くなります。みそは適度に拭き取ります。
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by kiuhs321 | 2009-06-19 18:00
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