気ままな魚生活

気ままな生活
白身魚のホワイトシチュー
たらやタイなど白身魚は、たんぱくな味わいこそがおいしいのですが、そのままではちょっぴり物足りない?という感もありますよね。
そんな時はホワイトシチューでたっぷりとコクのある味わいでいただきましょう。

● 材料(4人前)
・白身魚・・・タイ、たらなど(切り身)・・・4切れ
・その他の魚介・・・大正えび(ほたて、牡蠣などでも可)・・・12尾
・マシュルーム・・・12個
・ニンジン、芽キャベツ、ブロッコリーなど・・・お好きな野菜
*A
・白ワイン・・・カップ1/2
・ローリエ・・・1枚

*B
・バター・・・大さじ3
・小麦粉・・・大さじ3
・牛乳・・・3カップ
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

・バター・・・大さじ1
・生クリーム・・・1/2カップ
・塩、こしょう・・・少々

● 下ごしらえ
・白身魚(たら、タイなど)の切り身は、塩、こしょうをします。
・エビは背ワタを抜き、殻を抜きます。
・野菜類(芽キャベツやニンジン、など)は、食べやすい大きさに切り、軽く塩ゆでしておきます。
・マシュルームは半分に切り、バターでソテーします。
● 調理
1.*Aに水カップ1/2を加えて煮立て、白身魚とエビをさっと煮ます。煮汁はとっておきます。
2.厚手の鍋に*Bのバターを溶かし、小麦粉をいためます。そのあと、Bの残りの調味料と1の煮汁1カップ分を加えます。
3.2に白身魚とエビ、野菜類を入れて煮ます。
4.仕上げにマシュルームのバターソテーと、生クリームを加えて出来上がり!
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by kiuhs321 | 2009-06-20 18:00
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