気ままな魚生活

気ままな生活
アマダイのけんちん蒸し
白身の切り身の魚に、お豆腐や野菜など盛りだくさんにした具材をのせて蒸したヘルシーな魚料理です。

「一見?」豪華に見えますが、実はとっても簡単な魚料理です。
必ずしもこの簡単レシピどおりでなくても、冷蔵庫にある野菜を自由に入れてください。

● 材料(4人前)
・アマダイ・・・4切れ
*アマダイの下味用
・しょうゆ・・・小さじ3
・酒・・・小さじ2

・豆腐(木綿)・・・200g
*お好みのお野菜
・ニンジン・・・20g
・生シイタケ・・・20g
・ごぼう・・・20g
・さやえんどう・・・8枚
・卵・・・1個
・サラダ油・・・小さじ3
・塩・・・少々
・砂糖・・・小さじ2

*アルミホイル

● 下ごしらえ
・アマダイはしょうゆ、酒をふってしばらく置いておきます。
・ニンジンは2センチの長さの千切りにします。
・ごぼうは2センチの長さの千切りにしてから水に放ち、アクを抜きます。
・生シイタケは軸を除いて、細切りにします。
・さやえんどうは軽くゆでて、細切りにします。
・豆腐は、水きりします(ふきんで包んで軽く重石をしてしばらく置くか、ぺーパータオルで包んで電子レンジで1分加熱します)。

● 調理
1.なべに油を熱して、ニンジン、ごぼう、生シイタケの水気をきってから入れ、炒めます。
2.油が回ったら、豆腐を加えてさらに炒め、塩、砂糖を加えて汁けがなくなるまで煮ます。
3.さやえんどうを入れ、卵を回し入れてひと混ぜします。
4.ホイル4枚にアマダイ一切れずつ入れます。
5.下ごしたえした4切れのアマダイの中央にこんもりと3の具材を4等分したものをそれぞれ盛りつけ、ホイルで包みます。
6.蒸気のあがった蒸し器に5のアマダイを入れ、強火で約10分蒸し、ホイルごと器に盛ります。
アツアツを召し上がれ!
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by kiuhs321 | 2009-06-30 18:01
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